Gesondheid

Hoe presies word Kombucha gemaak?

Hoe presies word Kombucha gemaak?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kombucha, 'n gefermenteerde gebroude teedrank, het die afgelope paar jaar baie gewild geword, maar wat de hel is dit? Hier ondersoek ons ​​waar dit vandaan kom, hoe dit gemaak word en kyk of dit werklike voordele vir die gesondheid het.

VERWANTE: DIE WETENSKAP S S DIE GESONDSTE manier om 'n koppie tee te maak, is om dit te mikrogolf

Waar kom kombucha vandaan?

Die oorsprong van Kombucha is ietwat geheimsinnig. Waar dit die eerste keer ontwikkel is, is nie regtig bekend nie.

Maar, ten spyte hiervan, glo baie dat die oorsprong daarvan na China herlei kan word. As dit waar is, sou kennis daarvan langs die syweg na die Midde-Ooste en uiteindelik Europa versprei het.

"[Vandag] word dit wyd gebrou in dele van Oos-Europa, veral op die platteland van Rusland, en is algemeen in China, Japan en Korea." - Ensiklopedie Britannica.

Huisbraai van kombucha is algemeen, maar baie dieetkundiges beveel slegs aan om kommersiële produkte te gebruik om veiligheidsredes.

Hoe word 'n SCOBY gemaak?

'N SCOBY of simbiotiese kultuur van bakterieë en giste om dit sy volle naam te gee, is 'n mengsel van bakterieë en giste wat in 'n medium bestaan.

Gluconacetobacter kombuchae is gewoonlik die bakterie spesie van keuse. Dit is 'n anaërobiese, stikstofbindende bakterie wat voed met stikstof en asynsuur en glukonsuur as afvalprodukte produseer. Die bakteriekolonie vorm ook die hoofdeel van die SCOBY-liggaam.

Die gis wat gewoonlik gebruik word, isZygosaccharomyces kombuchaensisdit is ook redelik uniek aan SCOBY's. Die geslag staan ​​al lank bekend as 'n bederfgis in die voedselbedryf en is baie bestand teen baie algemene tegnieke vir die bewaring van voedsel.

Hierdie simbiotiese kulture is die beginmengsel wat gebruik word om tee en suiker in soetsuur suiker met lae alkohol, soos kombucha, te omskep.

Die proses om kombucha te maak, begin met die gebruik van soet tee. Die tipe tee wat gebruik word, hang af van die kombucha-brouer.

Die geselekteerde tee word dan normaal gebrou en gereed vir die grootste deel van die proses.

Vervolgens word 'n SCOBY bygevoeg in die gebakte, afgekoelde, tee en addisionele suiker. Net soos bier of enige ander alkoholiese drank, die suiker in die tee en enige toegevoegde suiker, moet u die SCOBY voed, sodat dit kan groei en die afvalprodukte wat die brouer wil hê, kan vrystel.

Die tee-SCOBY-konkoksie word dan tussen 'n week en 'n maand laat gis.

Die eindresultaat van hierdie proses is 'n gaskoeldrank wat van smaak tot soet tot wynboom kan wissel, afhangende van hoe lank die stof mag gis.

Vrugte, kruie en speserye word dikwels ook bygevoeg en weer gegis om addisionele geure by die brouer se ontwerp te voeg.

U kan gereeld die oorblyfsels van die bakterieë wat in die fermentasieproses gebruik word, aan die onderkant van die meeste kombuchabottels sien. Dit word ook 'die moeder' genoem, en dit kan ook op die vloeistof se oppervlak dryf.

As hulle op die oppervlak dryf, beteken dit dat die kombucha ongepasteuriseerd, onverwerk en ongefiltreerd is. Alhoewel dit dalk nie te aantreklik klink nie (pasteurisering is immers noodsaaklik om dinge soos melk veilig te gebruik), maar die bakterieë wat gebruik word, is eintlik skadeloos (nie-patogeen) vir mense.

Alhoewel dit miskien nie na die aantreklikste drank klink nie, het kombucha baie gewild geword in plekke soos Denver en elders regoor die wêreld.

"Die gewildheid van kombucha in Denver neem toe. Denver se Happy Leaf Kombucha het nie net sy eie taproom nie, maar sy produk word ook in die plaaslike brouerye op die kraan vertoon. En American Cultures Kombucha Taproom in die Highland-omgewing bedien vlugte van die drank oor die hele staat gebrou. ' - Denver Post.

In werklikheid is dit een van die produkte wat die vinnigste groei in die funksionele drankmark. Dit groei ook in gewildheid vir tuisbrouers wat van sy unieke smaak en smaak hou.

Is kombucha regtig goed vir jou?

Ongelukkig is daar min wetenskaplike bewyse dat dit voordele vir verbruikers bied. Maar die meeste gereelde drinkers sweer dat dit voordele vir die gesondheid het.

Baie beskryf dit as 'n soort geneesmiddel, maar daar is min wat dit verder kan staaf as anekdotes. Kombucha is egter vol probiotika wat bekend is dat dit die algemene gesondheid van die ingewande verbeter.

Die drank is ook ryk aan vitamien B-12, wat noodsaaklik is om die energievlakke van die liggaam te verhoog en om die bui te reguleer.

"Vitamien B12 is 'n voedingsstof wat help om die liggaam se senuwees en bloedselle gesond te hou en help om DNA, die genetiese materiaal in alle selle, te maak. Vitamien B12 help ook om 'n soort bloedarmoede, megaloblastiese anemie, te voorkom wat mense moeg en swak maak." - Nasionale Instituut vir Gesondheid.

Lae vlakke van B-12 en ander B-vitamiene (soos B-6) is ook gekoppel aan depressie.

B-12 en ander vitamien B-tekorte hou gewoonlik verband met die eet van 'n swak dieet en gereelde inname van alkohol wat u opname van die vitamien kan belemmer. Dit kan lei tot 'n negatiewe terugvoerlus met 'n laer gemoedstoestand wat iemand se afhanklikheid van alkohol kan verhoog.

Dit is ook veronderstel om baie antioksidante te bevat. Hierdie stowwe help om vrye radikale (baie reaktiewe molekules) in u liggaam te beveg. Alhoewel antioksidante in voedsel en drank kontroversieel in wetenskaplike kringe is, is dit meer voordelig vir u as kunsmatige aanvullings.

Sommige studies by rotte het getoon dat kombucha lewertoksisiteit aansienlik verminder. Soms in die volgorde van 70%.

Of dit by mense waar is of nie, moet nog wetenskaplik bestudeer word.

Die asynsuur (asyn) in baie kombuchadrankies kan ook help om skadelike bakterieë te beveg. Dit is die rede waarom asyn gebruik word om kos in te gooi.

Daar is ook getoon dat Kombucha help om tipe 2-diabetes te beveg, kan help om LDL- en HDL-cholesterol te reguleer, en daar word voorgestel dat dit anti-kanker-eienskappe het.

Hoe dit ook al sy, kombucha is baie lekker en alles wat u help om deur die dag gehidreer te word, kan glad nie 'n slegte ding wees nie.

Daar moet egter op gelet word dat enige voordele wat dit vir die gesondheid inhou, slegs die geval is vir kombuis wat goed gebrou word. Soos enige brouproses, kan skadeliker patogene bakterieë die finale brousel besoedel as die brouhouer nie behoorlik gesteriliseer word of nie behoorlik verseël word tydens die brouproses nie.

"In die Verenigde State het kombucha aanvanklik gewild geraak tydens die MIV / vigs-epidemie in die laat 1980's en vroeë 90's, aangesien daar gehoop is dat die drank die telling van T-sel kan verhoog en die immuunstelsels in die gedrang kan bring. Dit val egter buite die guns na aanleiding van 'n verslag van die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in 1995 waarin die drank gekoppel is aan twee gevalle van ernstige metaboliese asidose, waarvan een noodlottig was. ' - Ensiklopedie Britannica.

Kan u kombucha elke dag drink?

In teorie, ja, maar onthou die ou gesegde "alles in matigheid". Volgens die Centers for Disease Control rondom vier onse (113 ml) kombucha kan een tot drie keer per dag verbruik word.

"Dit beteken dat u nie meer as 12 gram kombucha per dag moet verbruik nie," het Maxine Smith, RD, LD aan Cleveland Clinic gesê.

Sy merk op dat die gemiddelde bottel kommersieel voorbereide kombucha geneig is om meer as 'n daaglikse portie van 16 gram te wees.

"Ons het net nie baie navorsing wat optimale hoeveelhede of selfs voordele en risiko's van baie probiotiese voedsel identifiseer nie," het sy bygevoeg.


Kyk die video: HOW TO MAKE HOMEMADE KOMBUCHA (Februarie 2023).