Innovasie

Dit kan nou die perfekte tyd wees om 'n vleisalternatief te probeer

Dit kan nou die perfekte tyd wees om 'n vleisalternatief te probeer

Net hierdie week het Kroger- en Costco-winkels vleisaankope begin beperk as gevolg van probleme met die voorsieningsketting as gevolg van die koronavirus. In 'n skokkende wending 1,000 winkels, of 20% van Wendy se restaurante, bedien nie meer hamburgers nie as gevolg van tekorte aan beesvleis.

VERWANTE: ONMOONTLIKE VLEIS SE PLANTGEBASEERDE BURGERS WAT NA TWEE OOSKUSKOOPWinkels kom

Daar is selfs gerommel by die Shake Shack-ketting (woordspeling bedoel), waar stygende beesvleispryse hul wins inboet.

Wat veroorsaak die tekorte?

Vleisprodusente soos Tyson, JBS SA en Smithfield Foods moes al verwerkingsaanlegte sluit omdat werkers met COVID-19 besmet is. Twee werkers by die Smithfield Foods-aanleg in Sioux Falls, Suid-Dakota, is dood.

Reeds voor die virus is die toevoer van varkvleis reeds in Asië onderbreek weens 'n uitbraak van Afrika-varkpes daar. In die VSA het paniekkoop gelei tot 'n toename in proteïenverkope, met die verkope van vars beesvleis 45%, en hoenderverkope styg meer as 40% oor die afgelope agt weke.

Onmoontlike voedsel en meer as vleis

Voordat COVID-19 op die toneel ontplof het, het verskeie ondernemings plant-gebaseerde vleisalternatiewe uitgebring, waarvan twee van die bekendste Impossible Foods and Beyond Meat was. Sedert COVID-19 het hul verkope die hoogte in geskiet. Volgens 'n onlangse artikel in Die koppie, het die beursverhandelde Beyond Meat se netto inkomste in die eerste kwartaal met 141% verlede jaar, tot meer as $ 97 miljoen.

Sedert 18 Maart 2020 het die maatskappy se aandeelprys met toeneem 134% , en alleen op Woensdag 6 Mei 2020 het Beyond Meat se aandele met gegroei 26%. Op 21 April 2020 het Beyond Meat sy produkte teen die amper begin verkoop 4,200 Starbucks-plekke in China.

Impossible Foods het sy produkte in begin verkoop 777 nuwe kleinhandelplekke in die afgelope drie maande, en die maatskappy verkoop nou sy produkte in Albertsons en Safeway-winkels in Kalifornië en Nevada, by Wegmans-winkels aan die Ooskus, by alle Jewel-Osco-winkels in die Chicago-omgewing en by Fairway Markte in die stad New York.

Op 5 Mei 2020 het Impossible Foods aangekondig dat hy sy Impossible Burger begin verkoop het by 1,700 Kroger-kruidenierswinkels, wat die totale aantal kleinhandelplekke waarheen sy produkte verkoop word, bring 2,700. Die afgelope Januarie het Impossible Foods sy nuwe varkvleisprodukte tydens die CES-tegnologiekonferensie in Las Vegas begin.

Wat is die alternatief vir vleis?

Volgens Impossible Foods word hul produkte gemaak van heme, wat 'n noodsaaklike molekule is wat in elke lewende plant en dier voorkom. Heme kom natuurlik voor in die hemoglobien van die bloed van 'n dier en in die myoglobien wat in spiere voorkom. In sojaplante word dit genoem leghemoglobien.

Impossible Foods maak sy plantgebaseerde heem deur gene uit sojabeenhemoglobienproteïen te neem en in 'n soort gis genaamd Pichia pastoris. Die gis vervaardig dan heem.

Beyond Meat word hul produkte gemaak van ertjies, mungbone, fava-bone en bruinrys vir proteïene, en kakaobotter, klapperolie, sonneblomolie en canola-olie vir vet. Koolhidrate, soos aartappelstysel en metisellulose, bied tekstuur.

Beyond Meat voeg dan die minerale kalsium, yster, sout en kaliumchloried vir smaak by, en hulle voeg suikerbietjiesaftreksel, appelekstrak en ander natuurlike geure vir kleur by.

Voordele van alternatiewe vir vleis

Vleisalternatiewe bevat nie die antibiotika of hormone wat in konvensionele beesvleis, varkvleis en hoender voorkom nie. Vleisalternatiewe gebruik veel minder water as wat gewone vee benodig, met die gemiddelde koei wat 11 000 liter water per jaar deurloop.

Alternatiewe vleis lewer 'n baie kleiner hoeveelheid kweekhuisgasse op. Daar word beraam dat veegas verantwoordelik is vir 10% wêreldwye kweekhuisgasvrystellings.

'N Onlangse Yahoo! In 'n nuusberig is berig dat Beyond Meat dit slegs skat 3.6% Amerikaanse huishoudings het hul produkte probeer, en die maatskappy het gesê: 'Daar is 'n geleentheid vir die verbruiker om meer bewus te raak van 'n ander model van [eet proteïene] ... en ons wil so aggressief wees as wat ons kan om te voorsien die verbruiker met daardie addisionele opsie. '

As u op die heining is om 'n vleisalternatief te probeer, oorweeg dit: Chicago-restaurant, Kuma's Corner, bied 'n 'burger' aan wat 'n onmoontlike Burger-patty van ses gram bevat, kersietamatiekonfyt, avokadopersel, arugula, rooi ui, geroosterde veganamayonnaise, en geroosterde cheddar. Ek waag jou om te sê dat jou mond nie water kry nie.


Kyk die video: DSLR - Time to Migrate to mirrorless? (Mei 2021).